Mangez des algues!

Marlyse Tschui

Manger des algues ? Drôle d’idée ! Pourtant, les légumes de la mer, longtemps ignorés dans notre pays ont désormais leurs adeptes : végétariens, sportifs, gourmets … et même médecins reconnaissent leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles.

mangez des algues ! — La Laitue de mer, riche en protéines et en vitamine C. © Supermimicry

A priori, avec leurs effluves iodés et leur apparence visqueuse, les légumes de la mer ne sont pas très attirants. Faute de savoir les cuisiner, la plupart d’entre nous n’en ont jamais dégusté ailleurs que dans un restaurant japonais. «Ce n’est pas facile de faire manger des algues aux Suisses, s’exclame Carole Dougoud. Pour les convaincre, je leur fais goûter mes préparations.» A la tête de deux restaurants végétariens à Genève, cette cuisinière a, par la suite, lâché ses établissements pour s’adonner exclusivement à sa passion pour les algues, auxquelles elle a consacré plusieurs livres. Sur son site*, elle propose cours de cuisine, recettes, séminaires au bord de la mer et toute une gamme de produits.


LAITUE DE MER (ULVA)	SPAGHETTI DE MER	NORI
La plus riche en protéines et en vitamine C	Teneur exceptionnelle en fer	Renforce les défenses cutanées et la visions