C’est un fait. Elle a beaucoup cuisiné dans sa vie de mère au foyer. Avec quatre enfants, elle n’a pas chômé. Alors aujourd’hui, à l’âge de 80 ans, Paule Bertagna ne s’en cache pas: «Sans hésitation, je préfère aller au restaurant plutôt que de me mettre aux fourneaux.» De son enfance en Bourgogne, elle a toutefois gardé les recettes de sa maman sur des feuillets jaunis par le temps, dont un succulent gâteau de marrons.
Lorsqu’elle a décidé de s’inscrire à notre concours de recettes de famille, elle a pourtant longuement hésité avec une autre spécialité de sa région natale, la «sèche». Et de préciser: «Contrairement à ce qu’indique son nom, ce gâteau n’a rien de sec. Au contraire, il est vraiment très moelleux». Mais sa gourmandise a fini par l’emporter et c’est pour la châtaigne qu’elle s’est décidée, marrons qu’elle adore sous toutes ses formes: glacés, en purée...
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