La recette: risotto à l'absinthe

La rédaction, - dim. 01/01/2023 - 00:00

Dans son restaurant Le Bocca, à Saint-Blaise (NE), Claude Frôté, ancien Parrain de la Semaine du Goût, propose une cuisine inventive à base de produits du terroir, réalisée avec amour depuis plus de 36 ans.

Recette Claude Frôté risotto absinthe saucisson Saint-Blaise NE — Le risotto à l'absinthe du Bocca, selon le chef Frôté. © DR

La cuisine de Claude Frôté est à son image: généreuse et authentique. Œuvrant en faveur d’une cuisine bonne et belle, voilà plus de 36 ans que le chef propose des plats audacieux à base de produits du terroir. Les produits typiquement neuchâtelois comme l’absinthe du Val-de-Travers ou le saucisson neuchâtelois ont une place de choix au Bocca, comme en atteste ce «risotto à l’absinthe». Une recette proposée pour le projet des Grands Sites du Goût, dont il est un parfait ambassadeur!

Claude Frôté
@goutgenussgusto
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