Croustillant d’asperges du Valais et coulis d’orties et d’épinards sauvages

Pierre-Marie Evéquoz, aux commandes de la cuisine, s’emploie à retranscrire l’essence même du terroir valaisan, ainsi que l’utilisation traditionnelle des plantes sauvages comestibles des Mayens. Il ajuste continuellement son offre en fonction du marché, de l’environnement naturel et de l’affluence, qui, en montagne et hors des sentiers battus, peut être irrégulière. Son approche artisanale lui a valu les labels «fait maison» et «Saveurs du Valais», faisant de son restaurant un havre de délices authentiques au cœur des montagnes suisses.