Le baobab booste nos assiettes

- ven. 01/11/2019 - 00:00

Très en vogue, le baobab et ses dérivés font recette auprès des amateurs de « superaliments ». Et personne ne met en doute ses étonnantes propriétés si ce n’est, cependant, qu’à consommer avec précaution.

Le baobab booste nos assiettes — © iStock

Le baobab porte bien son surnom, lui qui a été baptisé depuis la nuit des temps « l’arbre de la longévité » ou « l’arbre hôpital ». Les fruits de ce géant de bois font partie des habitudes gastronomiques africaines, notamment au Sénégal où il est appelé « pain de singe » et où la population l’utilise aussi bien en cuisine que dans la pharmacopée.

C’est donc tout naturellement que ce fruit à la chair acidulée a attiré l’attention des Occidentaux au cours de la première décennie des années 2000. Dès qu’ils ont réalisé les bienfaits énergisants offerts par cet arbre majestueux, les Anglais ont été les premiers à en commercialiser la pulpe aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles. En dix ans, séchée et réduite en poudre, elle est devenue l’une des coqueluches des magasins spécialisés et des supermarchés. Et pour cause … Dès 2015, après avoir été minutieusement analysé, le « pain de singe » gagnait ses galons et entrait...