Gâteau de courgettes

- dim. 01/09/2019 - 00:00

Quand un légume tout bête se métamorphose en plat de fête ... Je tiens cette recette de Marianne Kaufmann, une amie illustratrice qui a fait de la cuisine son violon d’Ingres.

Gâteau de courgettes — Sandrine et Jeanne, mère et fille, mitonnent ensemble de délicieux petits plats où les bons vieux trucs se mixent avec les toutes dernières astuces (éditions Larousse) Bon appétit !

Pour 6 à 8 personnes — Préparation : 20 minutes — Cuisson : 1 heure et 20 minutes

Ingrédients

2,5 kg de courgettes bien fermes
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
½ cc de piment d’Espelette
3 ou 4 œufs
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Lavez et séchez les courgettes. Coupez-en deux en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Dans une sauteuse, faites-les dorer des deux côtés avec un peu d’huile d’olive. Egouttez-les et placez-les sur une feuille de papier absorbant.

Coupez les autres courgettes en dés. Mettez-les dans la sauteuse avec les gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées (ajoutez éventuellement 1 cs d’huile d’olive). Faites-les revenir à feu vif, en remuant. Versez 2 cs d’eau, salez et poivrez, puis laissez cuire 15-20 minutes, le temps que le jus de cuisson s’évapore.

Lavez et effeuillez le basilic. Mixez-le avec les courgettes égouttées et le...