Brick de courgette et poireau au curry

- dim. 01/01/2017 - 00:00

Recette tirée de Cuisine avec vue. Un livre de cuisine original pour nos lecteurs avec des recettes proposées par Catherine Fattebert, animatrice et productrice à la RTS, dans son premier ouvrage gourmand intitulé Cuisine avec vue (Editions Helvetiq), joliment illustré par Denis Kormann.

brick de courgette et poireau — dessin: Denis Kormann

INGREDIENTS (pour 4 à 6 personnes)

6 feuilles de brick
400 g de courge
100 g de poireau
2,5 dl de lait de coco
1-2 cc de pâte de curry jaune thaï (selon vos goûts)
1 cs de nuoc-mam (ou nam pla)
1 cs de sirop d’érable
2 cs d’huile
Sel, poivre

PREPARATION

Pelez et coupez 400 g de courge en tout petits cubes.

Lavez le poireau, fendez-le en deux et émincez-le finement.

Faites revenir vos cubes de courge et le poireau dans 1 cs d’huile. Salez légèrement.

Ajoutez 1-2 cc de pâte de curry jaune (si vous n’en trouvez pas, utilisez du curry en poudre). Laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Ajoutez 2,5 dl de lait de coco, 1 cs de sirop d’érable et 1 cs de nuoc-mam. Laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes, retirez du feu, puis laissez tiédir.

Répartissez votre mélange sur...