Les pépins vous veulent du bien

Ils sont souvent délaissés, notamment en raison de leur amertume. Pourtant, la plupart des pépins de fruits regorgent d’éléments aux propriétés insoupçonnées par les consommateurs que nous sommes. Parmi eux, ceux du raisin possèdent des vertus reconnues depuis longtemps, comme l’explique le docteur Dimitrios Samaras, médecin consultant à l’Unité de nutrition des HUG et auteur du livre Ma cuillère intelligente, paru aux Editions Favre. « Les nombreuses études ont démontré que, grâce à leur important contenu en polyphénol, ils peuvent avoir un effet positif sur l’athérosclérose et le risque cardiovasculaire. Ces polyphénols ont des vertus anti-inflammatoires qui favorisent la fluidité du sang, soulagent les jambes lourdes et la tension artérielle. En revanche, il y a moins d’effets reconnus et prouvés en ce qui concerne le cholestérol. »
Le spécialiste est moins enthousiaste en ce qui concerne les pépins de pamplemousse réputés pour être des antibiotiques naturels. Une seule étude datant de 2005...