Confinement: l’assiette santé revisitée

Manger libre ou confiné, même combat ! Le plus important, c’est d’assurer à notre organisme un bon équilibre nutritionnel en organisant judicieusement ses réserves alimentaires et en évitant les faux pas. Petit tour de la question par Maaike Kruseman, professeure en nutrition et diététique à la Haute Ecole de santé de Genève et docteure en Sciences de la vie.

Préférer les produits bruts

Quand on ne peut pas faire les courses souvent, le premier conseil est de ne pas stocker trop de junk food à la maison, et d’éviter les aliments ultratransformés, comme les plats précuisinés qui sont riches en graisses saturées et en additifs. Il est préférable d’acheter des aliments bruts que l’on cuisine soi-même. L’idéal est de faire un mix entre les choses qui doivent être consommées rapidement, comme les épinards frais et la salade verte, et puis les aliments qui se gardent longtemps et...