Recettes de potées pour se réchauffer le coeur

Certains historiens font remonter l’invention de la potée au XVIIIe siècle, sous prétexte que Versailles ne connaissait pas la patate et n’honorait pas la carotte… Mais alors, Henri IV et la poule au pot ? Et Gargamelle ? Que nenni, le pot-au-feu et la potée, le bouilli et la fricassée sont de toujours et de partout. On les nomme, ici, braisi, tsarfion, papet ou jacquerie, bovigne ou foresse. Daube, civet, blanquette, coq au vin … 

Universelle

Ailleurs, on parle de bollito, cocido, tajine, bouillabaisse, garbure ou goulasch. Partout, une méthode universelle : récipient unique, ingrédients multiples, cuisson prolongée pour exalter et entremêler les arômes. Amis du cassoulet et du petit salé, ces lignes sont pour vous …

LES RECETTES

1. Potée végétale de potimarron

photo: Pixabay / TapisRouge

Ingrédients

• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 racine de gingembre pelé
• 1 carotte
• 2 pommes de terre
• 1 potimarron
• 200 g champignons (de Paris ou de cèpes)
• ...