Le plein d’énergie avec les fruits secs!

La pomme, c’est bon, c’est sain, mais ça va un moment. Par la force des choses, l’hiver restreint le champ des possibles au chapitre alimentation. Pourtant, il faudrait, comme le reste de l’année, consommer cinq portions de fruits et de légumes par jour, et dans l’idéal, varier les sources.

Mission impossible? Que nenni: riches en fibres et en sels minéraux, les fruits séchés sont une bonne alternative, surtout en hiver. «C’est une façon de diversifier notre alimentation, quand les variétés sont limitées», souligne Muriel Jaquet, diététicienne à la Société suisse de nutrition.

Un véritable concentré

En comparaison avec leurs équivalents frais, les fruits séchés se conservent beaucoup plus longtemps. Etant déshydratés, leur concentration en sels minéraux (potassium, calcium, fer, magnésium) est aussi plus grande. Et ils sont particulièrement riches en fibres.

Mais à l’inverse, leur teneur en vitamines est plus faible (la vitamine C en particulier est très...