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Santé & Bien-être

Le ketchup, c’est bon… pour la santé!

- mar. 17/06/2014 - 00:00
Voilà qui va faire frémir les gastronomes européens et tous ceux qui détestent l’Amérique. La fameuse sauce, assimilée aux fast-foods, peut améliorer la circulation sanguine chez certains patients.
des tomates et du ketchup
La pomme d'amour contient un antioxydant puissant, le lycopène. Et il l'est encore plus quand les tomates sont réduites en purée comme c'est le cas pour le ketchup. © Shutterstock

Le ketchup bon pour la santé? La fameuse décision de l’administration américaine, au début de la présidence de Ronald Reagan, de faire passer son statut de condiment à légume, avait fait rire le monde entier. Elle permettait ainsi aux écoles publiques de retirer une portion de légumes frais ou cuits au profit de cette sauce tomate imbibée, entre autres, de vinaigre et de sucre.

Il n’empêche. On savait que déjà que la consommation quotidienne d'un extrait trouvé dans les tomates peut aider à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins chez les patients souffrant de maladies cardio-vasculaires. Et selon les résultats d'une étude de l'Université de Cambridge, cet antioxydant puissant qu’est le lycopène l'est encore plus quand les fruits sont réduites en purée comme c'est le cas pour le ketchup.

Rendons donc au condiment-légume ce qui lui appartient, n’en déplaise aux partisans inconditionnels de la gastronomie européenne et autres...

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