Quand la Scandinavie se met à table

Derrière des noms qui sont souvent imprononçables pour nous autres se cache une véritable identité culinaire, qui peut compter sur des produits locaux de très bonne qualité. Passons donc de ce pas à table. La probabilité de trouver des pommes de terre est grande, elles qui ont nourri le peuple durant des siècles. En purée, cuites dans l’aluminium et farcies ou encore natures, elles accompagnent à merveille les poissons, tantôt grillés, fumés ou marinés. Et, là, impossible de ne pas citer le saumon. C’est l’occasion de le tester fumé « à froid », ce qui lui donne un goût plus fin que ceux « à chaud » qu’on a l’habitude de manger. Autre déclinaison immanquable : le gravlax, un saumon frais préparé en saumure qui, parfois parsemé d’aneth (très appréciée ici) ou de baies roses, se retrouve régulièrement sur du pain de seigle.
Le hareng, habituellement mariné, et les poissons des lacs tiennent également le...