Soupe de lentilles au citron
Ingrédients
• 500 g de lentilles vertes
• 2-3 citrons bio
• Un demi-citron confit au sel
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 gousses d’ail
• 2 cc de cumin en poudre
• 2 cc de curcuma
• 2,8 l d’eau
• Sel, poivre
Préparation
Faites cuire 500 g de lentilles vertes dans 2 l d’eau. Ne salez pas. Après 10 minutes, ajoutez 1 cube de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à tendreté.
Lavez 2-3 citrons bio à l’eau chaude et au savon. Prélevez-en le zeste (sans entamer la peau blanche qui est amère), puis pressez-les. Réservez.
Ajoutez aux lentilles cuites: 8 dl d’eau, le jus des citrons et 3 trois gousses d’ail pressées.
Mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une purée assez lisse et épaisse.
Ajoutez 2 cc de cumin en poudre et 2 cc de curcuma ainsi que les zestes de citron. Goûtez...
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