Soupe de lentilles au citron

image: Denis Kormann

Recette tirée de Cuisine avec vue. Un livre de cuisine original pour nos lecteurs avec des recettes proposées par Catherine Fattebert, animatrice et productrice à la RTS, dans son premier ouvrage gourmand intitulé Cuisine avec vue (Editions Helvetiq), joliment illustré par Denis Kormann.

Ingrédients

•               500 g de lentilles vertes

•               2-3 citrons bio

•               Un demi-citron confit au sel

•               1 cube de bouillon de légumes

•               3 gousses d’ail

•               2 cc de cumin en poudre

•               2 cc de curcuma

•               2,8 l d’eau

•               Sel, poivre

Préparation

Faites cuire 500 g de lentilles vertes dans 2 l d’eau. Ne salez pas. Après 10 minutes, ajoutez 1 cube de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à tendreté.

Lavez 2-3 citrons bio à l’eau chaude et au savon. Prélevez-en le zeste (sans entamer la peau blanche qui est amère), puis pressez-les. Réservez.

Ajoutez aux lentilles cuites: 8 dl d’eau, le jus des citrons et 3 trois gousses d’ail pressées.

Mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une purée assez lisse et épaisse.

Ajoutez 2 cc de cumin en poudre et 2 cc de curcuma ainsi que les zestes de citron. Goûtez, salez et poivrez à votre convenance.

Rincez un demi-citron confit et hachez-le en petits dés.

Servez la soupe chaude ou froide et parsemez-la avec les dés de citron confit, juste avant le service.

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