Plain in pigna

Ingrédients

• Environ 1 kg de pommes de terre
• 250 à 300 g de lard fumé (lardons)
• 100 g de jambon cuit
• 1 paire de gendarmes (dans la recette originale, on prend des saucisses sèches de l’Engadine)
• 2 cs de farine
• Fromage râpé (de préférence sbrinz)
• Ail et oignons en poudre
• Sel, poivre du moulin, romarin, noix de muscade en poudre
• Beurre de cuisine

Préparation

• Epluchez et râpez les pommes de terre (crues) avec une râpe à grosse coupe.
• Coupez le lard, le jambon et les gendarmes en petits dés.
• Mélangez le tout, ajoutez la farine, les épices et un peu de sel (attention, le lard fumé et les gendarmes sont déjà salés!).
• La masse ainsi obtenue est à mettre dans une plaque à gâteau bien beurrée auparavant. Epaisseur d’environ 2,5 cm.
• Mettez quelques morceaux de beurre de cuisine par-dessus et saupoudrez légèrement le tout de fromage râpé.
• Cuire au four...