Fruits et légumes de saison arrivent sur les marchés. C’est l’occasion de faire le plein de santé, en donnant la priorité aux produits du terroir. Cuisiner local c’est bien, mais y ajouter une touche de créativité, c’est encore mieux. Il suffit parfois de diversifier les assaisonnements pour découvrir des saveurs surprenantes qui enchantent le palais. La gamme d’huiles, de vinaigres et de moutardes produite au Moulin de Sévery (VD) permet de renouveler agréablement les préparations classiques. Une visite s’impose.
Alors que, depuis le XIIIe siècle, le Moulin était surtout réputé pour ses farines et son huile de noix, c’est Jean-Luc Bovey qui a donné de l’envergure au travail de ses ancêtres en diversifiant la production. Fin bec et ami des chefs étoilés autant que des agriculteurs de la région, il a conquis les gastronomes. La 7e génération de Bovey n’est pas en reste. Ses deux filles Dessilia, 25 ans, et...
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