Les bonnes recettes de Mamie: paupiettes de chou au saumon

photo: Les bons petits plats de Mamie

Elles donnent envie rien qu’à les regarder. On imagine déjà le parfum de ces plats goûtus dans notre cuisine. Tirée de Les bons petits plats de Mamie, paru aux Editions Larousse, cette recette régalera vos papilles et celles de vos invités.

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

 

Ingrédients

• 4 feuilles de chou

• 200 g de riz violet (riz du Laos)

• 4 pavés de saumon sans peau

• 1 oignon émincé

• Huile d’olive

• Sel et poivre

 

Préparation

Lavez les feuilles de chou et faites-les blanchir deux minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez-les sur un linge.

 

Faites chauffer une cuillerée à café d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon une minute en remuant. Ajoutez le riz, mélangez et couvrez avec 50 cl d’eau.

 

Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Salez et poivrez les pavés de saumon, puis enveloppez chacun d’eux dans une feuille de chou. Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-les cuire cinq minutes de chaque côté à feu doux. Servez sur assiette avec le riz.


Pour plus de recettes:

  • Rendez-vous dans notre rubrique Cuisine
  • Le livre "Les bons petits plats de Mamie", aux éditions Larousse

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