Le mijoté de lapin

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Pour 8 personnes — Préparation : 20 minutes — Cuisson: 1 heure à 2 heures

Ingrédients

  • 1 lapin découpé
  • 1 kilo de petits pois
  •  Huile d’olive
  • 3 échalotes
  • 5 à 6 carottes
  • 50 g de raisins secs
  • Thym et laurier ou autres herbes de saison (cerfeuil, persil…)

Préparation

1. Découpez le lapin en morceaux (ce n’est pas la partie la plus sympa, c’est pour cela que ma maman le fait pour moi, mais vous pouvez demander à votre boucher de le préparer).

2. Faites revenir le lapin dans une cocotte (en fonte, c’est bien) avec un peu d’huile et les échalotes émincées jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez.

3. Une fois que la couleur du lapin vous convient, versez de l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien trempé. Ajoutez les herbes de saison, puis les carottes coupées en rondelles, les petits pois et les raisins secs.

4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux au moins 1 heure. Plus ça cuit, meilleur ce sera, on peut faire cuire jusqu’à 2 heures pour que le lapin soit bien tendre.

Le petit plus : Réchauffé le lendemain, c’est encore meilleur!

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