Le cake de Mamie

- lun. 01/04/2019 - 00:00

Encore une recette inoubliable de ma grand-mère Thérèse. Ce gâteau riche en fruits confits est lesté par des raisins sultans hydratés au rhum qui ne tomberont pas au fond du cake … à condition de suivre scrupuleusement les conseils de Mamie.

Pour 6 personnes — Préparation : 20 minutes — Macération : 12 heures — Cuisson 1 heure 15 minutes

Ingrédients

250 g de raisins secs
Rhum ambré
150 g de sucre de canne
175 g de beurre mou
4 œufs
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
125 g de fruits confits
20 amandes entières
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

La veille, mettez les raisins dans un bol et versez du rhum par-dessus. Couvrez et laissez macérer jusqu’au lendemain.

Le jour même, préchauffez le four à 180° C. Fouettez le sucre de canne et le beurre mou au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les œufs un à un, sans cesser de mélanger. Versez la moitié de la farine préalablement mélangée à la levure, puis les raisins macérés et les fruits confits. Ajoutez, par-dessus, le reste de farine, puis mélangez de nouveau à vitesse lente...