La cuisine de Ginette Mathiot

Son livre de cuisine a le ton de ceux que les jeunes filles romandes recevaient à l’école secondaire par le Département de l’instruction publique pour suivre leurs cours d’enseignement ménager : pratique, économique, pédagogique, distancié (les conseils sont divulgués à l’infinitif). Il a aussi l’inventivité de ceux de Betty Bossi mélangeant des idées applicables au quotidien avec des inspirations plus sophistiquées. A la différence particulière que Betty Bossi n’a jamais existé — c’est un personnage fictif né de l’imaginaire d’une publicitaire travaillant pour le fabricant suisse de margarine Astra.

Ginette Mathiot, en revanche, a une histoire qui traverse la France du XXe siècle. Voilà sans doute pourquoi les 2000 recettes de Je sais cuisiner donnent envie de se mettre au fourneau. En plus de déboucher sur des plats à la portée de chaque amateur de cuisine, elles relient à une ambiance qui sent le pain perdu. Celui des étals de poissons...