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Loisirs

Gnocchis comme des palets d'or

- ven. 01/02/2019 - 00:00
J’ai découvert cette recette dans un « diner » new-yorkais qui ne faisait pourtant pas beaucoup d’étincelles en cuisine. J’y allais seulement au petit-déjeuner pour la garniture de ses œufs, des « gnocchis » de polenta à la fois crémeux et croustillants
Gnocchis comme des palets d'or
Sandrine et Jeanne, mère et fille, mitonnent ensemble de délicieux petits plats où les bons vieux trucs se mixent avec toutes les dernières astuces ( Editions Larousse) Bon appétit ! © DR

Pour 6 personnes — Préparation : 10 minutes — Cuisson : 1 heure 10 à 1 heure 15

 

Ingrédients

  • 250 g de semoule de maïs complète
  • 1 branche de romarin
  • 3 pincées  de quatre-épices   
  • 1 filet d’huile d’olive   
  • 100 g de parmesan frais
  • 20 g de beurre   
  • 1 cs de sel
  • Poivre du moulin
     

Préparation

Portez 125 cl d’eau à ébullition avec le sel et la moitié de la branche de romarin, puis versez la semoule en pluie en fouettant (attention aux éclaboussures) jusqu’à homogénéité. Faites gonfler 45 minutes à feu très doux sans cesser de remuer avec la cuillère en bois. Hors du feu, incorporez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez
Préchauffez le four à 200° C. Etalez la semoule sur une plaque de cuisson et découpez des palets à l’aide d’un petit verre ou d’une cuillère humidifiée. Mettez-les dans un plat de cuisson...

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