ven. 01/02/2019
Loisirs
Gnocchis comme des palets d'or
- ven. 01/02/2019 - 00:00
J’ai découvert cette recette dans un « diner » new-yorkais qui ne faisait pourtant pas beaucoup d’étincelles en cuisine. J’y allais seulement au petit-déjeuner pour la garniture de ses œufs, des « gnocchis » de polenta à la fois crémeux et croustillants
Pour 6 personnes — Préparation : 10 minutes — Cuisson : 1 heure 10 à 1 heure 15
Ingrédients
- 250 g de semoule de maïs complète
- 1 branche de romarin
- 3 pincées de quatre-épices
- 1 filet d’huile d’olive
- 100 g de parmesan frais
- 20 g de beurre
- 1 cs de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Portez 125 cl d’eau à ébullition avec le sel et la moitié de la branche de romarin, puis versez la semoule en pluie en fouettant (attention aux éclaboussures) jusqu’à homogénéité. Faites gonfler 45 minutes à feu très doux sans cesser de remuer avec la cuillère en bois. Hors du feu, incorporez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200° C. Etalez la semoule sur une plaque de cuisson et découpez des palets à l’aide d’un petit verre ou d’une cuillère humidifiée. Mettez-les dans un plat de cuisson...
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