Fricassée de dinde aux morilles

Ingrédients

• 800 g de dinde désossée
• 16 morilles séchées
• 75 cl de fond de volaille
• 2 échalotes émincées
• 3 cs d’huile d’olive
• 15 cl de vin blanc
• 3 cs de crème fraîche
• 4 brins de persil
• Sel et poivre

Préparation

Mettez les morilles à tremper dans un bol d’eau tiède pendant deux heures. Coupez la viande en petits morceaux. Préparez le fond de volaille en suivant les indications figurant sur la boîte.

Dans une cocotte, faites fondre les échalotes dans l’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de dinde. Laissez-les dorer 5 minutes.

Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez le fond de volaille, poivrez, couvrez et cuire 25 minutes à feu moyen.

Ajoutez les morilles et la crème, mélangez énergiquement, rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson de 10 minutes à feu doux. Servez dans les bols en décorant avec du persil.

A déguster avec...