Fenouil au lait de coco et au safran

@DR Anouck Grau - A la french food

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Avec sa saveur anisée, le fenouil est un incontournable du printemps.  Cru ou cuit, il se consomme à toutes les sauces et c’est tant mieux, car il fait partie des légumes adorés des intestins. Il aide à soulager et traiter les troubles digestifs comme les ballonnements ou les flatulences et c’est aussi un bon détoxiquant, car il est diurétique. Avec tout ça, on dit oui au fenouil et on le garde croquant pour bénéficier de toutes ses propriétés !

Astuce : si vous êtes diabétique ou à risque, vous pouvez réduire l’indice glycémique de votre plat en utilisant du riz complet plutôt que du riz blanc.

 

Ingrédients :

2 fenouils

2 échalotes

5 cs d’huile d’olive

½ canette de lait de coco

½ canette d’eau

3 cs d’huile d’olive

Une grosse pincée de safran

Une grosse gousse d’ail

Sel et poivre

 

La recette :

 

1.      Couper vos échalotes en lamelles et déposer-les dans une poêle sur feu vif avec l’huile.

2.      Au bout de 4 minutes, ajouter le fenouil coupé en lamelles. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Le fenouil doit caraméliser gentiment.

3.      Verser le lait de coco et l’eau, la gousse d’ail coupée finement puis le safran. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le jus ait réduit. Cela prendra une quinzaine de minutes.

4.      Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, c’est prêt !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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