Echine de porc slow cook sauce

- mar. 01/01/2019 - 00:00

Mère et fille nous régalent. Sandrine et Jeanne, mère et fille, mitonnent ensemble de délicieux petits plats où les bons vieux trucs se mixent avec les toutes dernières astuces (Editions Larousse). Bon appétit !

Echine de porc slow cook sauce

C’est un plat qui cuit tout seul, ou presque, car il faut « nourrir » la viande comme on surveille le lait sur le feu. C’est un véritable confit de dévotion, formule toute trouvée par mon fils Julien. Cette recette est délicieuse avec des pommes entières disposées à mi-cuisson autour de la viande.

Pour 6-8 personnes — Préparation : 15 minutes — Réfrigération : 1 heure — Cuisson : 6 heures

Ingrédients

2 kg d’échine de porc fermier
1 tête d’ail
3 cs d’huile d’olive
6 feuilles de sauge
5 oignons rouges
25 cl de thé rouge (rooibos)
3 feuilles de laurier
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation

Frottez la viande avec une gousse d’ail, massez-la légèrement avec un peu d’huile d’olive et emballez-la dans du film alimentaire avec la sauge. Laissez reposer 1 heure au frais. Pelez les oignons et émincez-les...