Dos de cabillaud caramélisé

Quantité pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 600 g de dos de cabillaud
• 2 cs d’huile d’arachide
• 25 g de beurre
• 2 cs de miel liquide
• Le jus d’un ½ citron
• 2 brins de persil ciselés
• Sel et poivre
• 2 mangues mûres, mais fermes

Préparation

Coupez le poisson en quatre morceaux, les salez sur toutes les faces.
Pelez les mangues et coupez la pulpe en gros cubes.
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’arachide et faites dorer le poisson pendant deux ou trois minutes sur chaque face, selon son épaisseur.
Réservez au chaud dans un plat couvert.
Jetez l’huile de cuisson et essuyez la poêle avec du papier absorbant. Mettez-y le beurre et, dès qu’il est fondu, ajoutez les cubes de mangue et le miel. Faites dorer à feu vif en faisant sauter les cubes de mangue dans la poêle (sans utiliser de...