Curry de petits pois et chou-fleur

©Anouck Grau DR

L’univers culinaire d’Anouck Grau vise avant tout le plaisir 100 % naturel et local : bien-être, simplicité et gourmandise. Tous en cuisine !

Les currys ont l’avantage d’être gourmands et très sains. Les légumes vous apporteront fibres, vitamines et minéraux et les épices sont ici appréciées pour leur pouvoir digestif.

Pour les graisses, choisissez des huiles de qualité et biologiques. Vous bénéficierez de leurs précieux polyphénols et sachez qu’elles ont un effet satiétogène, c’est-à-dire qu’elles ralentissent la digestion et vous éviteront les petits creux.

La qualité du curry est aussi importante, n’hésitez pas à vous fournir dans les épiceries spécialisées et demandez conseil au vendeur. Douce, fleurie, relevée… 

Chaque mélange est unique et vous serez toujours agréablement surpris par de nouvelles saveurs.

 

LES ÉPICES :

1 cc de graines de fenouil

6 cs de curry

½ cc de curcuma

1 cc de coriandre moulue

½ cc de piment doux

20 g de gingembre frais

½ cube de bouillon

Une pincée de feuilles de curry (optionnel)

¼ de conserve de lait de coco

Sel

INGRÉDIENTS :

5 cs d’huile d’olive

3 cs d’huile de coco

1 chou-fleur moyen

2 gros oignions jaunes

3 grosses gousses d’ail

300 g de petits pois surgelés

 

LA RECETTE :

 

1.    Déposer les huiles au fond d’une casserole chaude, ajoutez toutes les épices et laisser dorer 30-45 secondes en remuant de temps en temps.

2.    Déposer les oignons et le gingembre coupés en lamelles. Baisser le feu de manière à ce que les oignons deviennent translucides.  Ajouter les feuilles de curry.

3.    Ajouter maintenant l’ail, les petits pois surgelés, le chou-fleur coupé, le bouillon. Saler.

4.    Faire cuire à couvert 20 à 25 minutes, et remuer de temps en temps. Ajouter le lait de coco et continuer la cuisson encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement, c’est prêt !

 

 

L’univers culinaire d’Anouck Grau vise avant tout le plaisir 100 % naturel et local : bien-être, simplicité et gourmandise. Tous en cuisine !

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