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Loisirs

Carpaccio de boutefas et sa sauce gribiche

- sam. 01/10/2022 - 00:00
A Leysin, dans les Alpes vaudoises, Christophe Rod propose une cuisine classique, surprenante et gourmande avec une vue imprenable sur les montagnes.
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Le carpaccio de boutefas selon Christophe Rod.  © DR

Après de nombreuses années passées à La Roseraie à Yvorne (VD), puis à l’Auberge de Lavaux, Christophe et Nadine Rod ont décidé de prendre de la hauteur. Installés à Leysin depuis 2020, c’est dans un chalet typique des Alpes vaudoises qu’ils régalent désormais les papilles des visiteurs gourmands. Avec ses plats originaux et savoureux, réalisés à partir de produits frais, Le Chalet les Fers est une halte incontournable lors d’une escapade dans les environs, été comme hiver.

Ingrédients

(pour 6 personnes)
• 400 g de Boutefas de Titi, «Mister Boutefas 2021» à Leysin.

Pour la sauce gribiche

• 1 grosse c. à c. de moutarde
• 45 cl d’huile de tournesol
• 3 c. à s. de vinaigre de pomme
• 1 c. à s. de câpres
• 1 c. à s. de persil plat haché
• 3 œufs durs
• 3 cornichons
• 1 c. à s. d’estragon
• sel, poivre

Recette

Préparation de la sauce gribiche

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Carpaccio de boutefas et sa sauce gribiche
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