Bombe glacée de Noël de mamie Thérèse

- dim. 01/12/2019 - 00:00

Pour les repas de Noël, ma grand-mère maternelle préparait toujours cette sorte de marquise au chocolat corsée au café. C’est beau, bon et délicieusement old school.

Pour 6-8 personnes — Préparation : 25 minutes — Réfrigération : 6 heures

Ingrédients

250 g de chocolat noir de bonne qualité (type chocolat de couverture)
4 cs de sucre glace
1 cs d’extrait de café
5 œufs extrafrais
250 g de beurre à température ambiante, pas trop mou

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Préparation

Concassez le chocolat en petits morceaux, puis faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre et l’extrait de café. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez le beurre coupé en petits dés au chocolat, puis les jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Versez dans un moule à bombe ou un saladier beurré, couvrez de film alimentaire et placez-le au moins 6 heures au frais.