Cuisine

07 nov 2019

Sans aucun doute le meilleur du monde ! Et pourtant, cette recette  ne me vient pas d’un Breton mais d’un Alsacien : le super pâtissier Christophe Felder (merci au grand chef !).

01 oct 2019

Cette recette corse était le plat fétiche de ma grand-mère. Mon papa l’a longtemps gardée sur lui comme un talisman. Mais, un jour, il l’a perdue, l’année même où notre merveilleuse mamie Giaco nous a quittés... C’eût été un drame si je n’en avais pas fait une copie. Pour 6 personnes — Préparation : 30 minutes — Cuisson :  1 heure et 40 minutes

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01 sep 2019

Quand un légume tout bête se métamorphose en plat de fête ... Je tiens  cette recette de Marianne Kaufmann, une amie illustratrice qui a fait de la cuisine son violon d’Ingres.

01 juil 2019

J’achète des poissons entiers que je cuis au four sans eau ni matière grasse, à l’étouffée, dans leur peau. Il suffit de les servir avec un beurre fondu monté à la pulpe de fruit de la Passion et agrémenté d’une pointe de gingembre. Mais le jus d’un citron fonctionne aussi très bien.

01 juin 2019

Il y a des années, j’ai découvert à Londres une salade d’aubergines confites et de fromage blanc aux graines de grenade. Comme ces dernières ne prolifèrent pas encore sur nos étals, j’ai tenté une variante avec de la mangue bien mûre. Contre toute attente, sa chair douce et soyeuse a supplanté l’acidité de la grenade.

01 juin 2019

Son livre de cuisine est un best-seller depuis 1932 — plus de 7,5 mil-lions d’exemplaires vendus — et vient d’être réédité. L’occasion de s’intéresser à son auteure décédée depuis 1998, à l’âge de 91 ans.

01 avr 2019

Encore une recette inoubliable de ma grand-mère Thérèse. Ce gâteau riche en fruits confits est lesté par des raisins sultans hydratés au rhum qui ne tomberont pas au fond du cake … à condition de suivre scrupuleusement les conseils de Mamie.

01 mar 2019

L’idée de ce plat m’a été inspirée par un dessert au menu de l’une de nos « cantines » préférées : Nanashi, rue de Paradis à Paris.

01 fév 2019

J’ai découvert cette recette dans un « diner » new-yorkais qui ne faisait pourtant pas beaucoup d’étincelles en cuisine. J’y allais seulement au petit-déjeuner pour la garniture de ses œufs, des « gnocchis » de polenta à la fois crémeux et croustillants

01 jan 2019

Mère et fille nous régalent. Sandrine et Jeanne, mère et fille, mitonnent ensemble de délicieux petits plats où les bons vieux trucs se mixent avec les toutes dernières astuces (Editions Larousse). Bon appétit !

01 déc 2018

Pour 8-10 personnes Préparation : 15 minutes Trempage : 12 heures Cuisson : 1 heures

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