Stop au gaspillage !
Sur les produits frais figure toujours une date limite de consommation. Une barrière à ne dépasser en aucun cas ? Pas du tout : nombre de ces denrées restent en effet consommables au-delà de cette date. Mais alors, comment le savoir ? « Il n’y a pas de réponse très générale. Il faut se fier au bon sens, répond Claude Ramseier, chimiste cantonal fribourgeois. Evaluer les qualités organoleptiques de l’aliment, soit son goût, son odeur, son aspect. » Dans le cas d’un yogourt, on voit le moisi et sent la fermentation au goût. Pour les aliments contenant beaucoup de graisse, l’odeur de rance est signe d’oxydation. A noter que les viandes grasses placées au congélateur sont aussi sujettes au rancissement. La congélation empêche les germes de croître, mais ne fait que freiner l’oxydation. Quels sont les risques de consommer un produit avarié ? « Dans la plupart des cas, une bonne diarrhée et des vomissements. Mais, selon...
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