Quand les anciens ravissent nos papilles

Rien qu’à les lire et voir les photos, ces recettes, pleines de poésie, vous mettent l’eau à la bouche. On respire les parfums d’antan, des vrais plats mijotés. Pour son lapin au vin blanc, Michel recommande de faire «rissoler lentement le lapin et de faire revenir l’oignon, les gousses d’ail, les échalotes, le thym et le romarin. » Pour son papet vaudois, Marie-Thérèse fait « suer les oignons et les poireaux dans la poêle. » Et, concernant sa tarte à la crème, Irma conseille de « faire des puits d’amour avec votre pouce et une rigole sur les bords, puis d’étaler la crème double et saupoudrer avec du sucre. »

Ce sont trois des vingt recettes qu’ont mitonnées les résidants du Foyer de Bouleyres (1er Sud) à Bulle. Sorti en octobre et tiré à 700 exemplaires, le livre Les aînés nous régalent est en train de se tailler un joli succès. « Si ça continue, on...