Le saviez-vous? Les seules rizières suisses se trouvent au Tessin !

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Nous connaissons le Tessin pour sa douceur climatique, ses palmiers, son risotto et son excellent vin. Un petit peu moins pour ses rizières ! Dans le delta de la Maggia et la plaine de Magadino, on cultive le « Loto », une sorte de riz parfaite pour le risotto.

Le saviez-vous ? La culture du riz dans cette région ne date pas d’hier. Les agriculteurs de la région plantaient déjà du riz depuis les année 30. Seulement voilà, leur technique de culture n’était pas au point. Ils inondaient leurs plantations comme le font les paysans asiatiques alors que le delta de la Maggia et la plaine de Magadino nécessitent un autre type de culture.

Ici, le riz comme les autres céréales est planté sec et arrosé une fois par semaine. Fragile, cette sorte de riz s’adapte pourtant bien aux périodes de chaud trop courtes et aux périodes de froid trop longues de la région auxquelles les autres sortes de riz ne survivraient pas !

 


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Depuis  les année 80,  il en va tout autrement. La production s’est améliorée et rencontre un franc succès commercial et populaire.

Avis aux gourmands, la prochaine récolte est annoncée pour le mois d’octobre à condition que l’été soit clément et offre la chaleur et l’ensoleillement nécessaire à sa bonne croissance ! On croise les doigts, car une petite escapade gourmande l’automne venu, ne serait pas de refus.

 

 

K.L.

 

Source : ATS 

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