Le roi Etchebest

L’œil noir, une stature de rugbyman, Etchebest en impose et on se garde de le contredire. ©M6 DR

Il prend de la place depuis un moment. Avec sa carrure de déménageur et ses gueulantes, façon sergent des Marines dans un film de guerre américain, Philippe Etchebest — chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, excusez du peu — est devenu une star du petit écran en France et en Navarre. Que ce soit avec Top chef, Objectif   Top chef ou Cauchemar en cuisine, le gaillard en impose. Mais, depuis peu, il a pris encore une autre stature. Quand le président Macron s’inquiète pour le secteur de la restauration en péril avec le Covid-19, c’est à Etechebest qu’il s’adresse. Et, quand le gouvernement impose de nouveau la fermeture après l’été, qui vient pousser un coup de gueule sur le petit écran devant toute la France ? Hein, qui ? On vous le donne en mille, notre Etchebest évidemment. 

 

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Il est fort, le bonhomme. Il se fait de la thune avec le petit écran qui met en avant son établissement bordelais. Au passage, signalons qu’il vend sur son site une méthode, du matériel et ses livres. Mais 
à part ça, est-ce qu’il est encore à la hauteur derrière les fourneaux ? De passage en Gironde, cet été avec des amis, nous avons été contraints (je sais, ce n’est pas bien de mentir) de souper dans la partie la plus « populaire » de son restaurant, La Brasserie, logée à l’intérieur même de l’Opéra National de Bordeaux.

Bon, on ne va pas vous mentir : c’était bon. Des produits de qualité, un vrai savoir-faire, rien à redire. Sauf qu’il manquait peut-être la magie, l’étincelle qui vous surprend et que vous ne retrouvez nulle part ailleurs, ce zeste d’inventivité qui vous fait digérer sans autre l’addition. Notre meilleur souvenir ? Sans doute ma filleule qui tombe dans les pommes — la chaleur sans doute — et sa sœur qui lui colle illico une baffe mémorable pour la réveiller ! Méthode payante. Et, à coup sûr, approuvée par le patron des lieux, ancien rugbyman et boxeur !

 

J.-M.R.  
Objectif Top Chef, saison 6,
quotidienne sur M6 à 18 heures 40

 

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