Champignons : attention aux shiitake

Les shiitake, vous connaissez ? Après ceux de Paris, ce sont les champignons les plus consommés de par le monde, mais ils ne sont pas sans risques. Produits principalement par la Chine, ils contiennent une toxine à l’origine de problèmes de peau. Pour l’éliminer, il convient donc de bien les cuire à cœur. Sans quoi, ils peuvent provoquer une dermatite toxique « en flagelle ». En clair, cela se traduit par l’apparition de lignes rouges sur tout le corps qui entraînent de fortes démangeaisons, pouvant durer jusqu’à trois semaines. 

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